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酿皮和凉皮的区别
1、酿皮和凉皮的区别有：制作方法不同、颜色不同、味道不同、厚度不同、形状不同等。制作方法不同 酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚；凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄。
2、制作方法不同：酿皮子是用面团洗出来的。而凉皮是用面水涮出来的。颜色不一样：酿皮子颜色发亮发黄。而凉皮稍偏白。味道不同：酿皮子突出酸辣及蒜汁的味道。而凉皮一般突出辣椒红油。
3、首先，在形态上，酿皮和普通的凉皮相比下颜色稍微有些不同，要比普通的凉皮白那么一些，酿皮有的是茶碱色的，有的是黄色的，因为里边加入了食用碱，这一点和平时吃的凉皮是有很大区别的。
4、不一样，武威出的正宗的酿皮，用面团洗出来的，有面精的，是一种厚酿皮。凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄的一种。两种味道也不一样。
青海酿皮和陕西凉皮的做法有什么不同
酿皮和凉皮虽然都是流行于中国西北地区的面食小吃，但它们在制作方法、颜色、风味和口感上都有所不同：制作方法：酿皮是用面团经过多次洗涤后得到的面筋制成的，面筋较厚，而凉皮则是用面水涮出来的面皮，相对较薄。
只要工艺地道，方法正确，一样的淀粉，就能做出两样的东西的。薄厚都在人掌握，不论是酿皮，还是凉皮，我们都可以做的很薄，也可以做的比较厚。酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。
首先，在形态上，酿皮和普通的凉皮相比下颜色稍微有些不同，要比普通的凉皮白那么一些，酿皮有的是茶碱色的，有的是黄色的，因为里边加入了食用碱，这一点和平时吃的凉皮是有很大区别的。
酿皮子用面团洗出来的；而凉皮是面水涮出来的。酿皮子颜色发亮发黄；而凉皮稍偏白。酿皮子突出酸辣及蒜汁的味道；而凉皮一般突出辣椒红油。酿皮子的口感比凉皮的口感更为劲道有弹性。
制作方法不同 酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚；凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄。颜色不同 酿皮子颜色发亮发黄，呈暗色；凉皮的颜色稍偏白。
凉皮和酿皮那个好吃
濮阳做到出神入化的凉皮，吃法有两种，一种是裹凉皮，一种是拌凉皮。这凉皮是西北人带来的，为了迁就中原人的口味，凉皮比别地的薄，面筋也很软润，加上辣椒汁和特意调制的清爽汤汁拌在一起，酸辣开胃。
就我个人而言，我觉得凉皮比较好吃，薄一些，吃起来入味一些。面皮的话厚一些吧。
而凉面在制作过程中并没有被清水清洗，所以凉面中还含有蛋白质，而且凉面中还含有其他的一些营养物质，都是对身体有好处的。
山西凉皮以豌豆粉为主要原料，口感柔软，味道清淡，常配以醋、辣椒油等调料。陕西凉皮以绿豆粉为主要原料，口感劲道，味道鲜美，常配以蒜泥、芝麻酱等调料。
