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牛腩怎么炖的做法?
牛腩洗净，切2cm见方的块，用清水泡去血水。葱切段，姜切片，蒜拍松。牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
将牛腩切成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。 在锅中加入适量清水，放入牛腩块，加入适量的姜片和葱段，加入适量的料酒煮沸，然后捞出牛腩块备用。 重新烧开一锅清水，将煮过的牛腩块放入锅中，加入适量的盐和酱油，调入适量的白胡椒粉，搅拌均匀。
炖煮：盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。高压锅一般需要炖煮30分钟左右，砂锅则需要炖煮1-2小时，直至牛腩炖至软烂。调味：根据个人口味，可以加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，调整汤汁的颜色和味道。收汁：待牛腩炖至软烂后，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁，牛腩更加入味。
选择适当炖制方法：可以用压力锅、砂锅或者慢炖锅来炖牛腩。压力锅炖制时间短，效果较好；砂锅火候均匀，炖出的肉质更加鲜嫩；慢炖锅则可慢慢将肉质烂烂。 加入调料增味：可以放入姜、葱、八角、桂皮、料酒等调料，提升牛腩的风味。
第二步：将牛腩放入开水中烫一下，用冷水冲洗干净。此时剩下的水不要倒掉，自然风干后可以用来煮汤。第三步：将炒好的花椒和八角放入锅中，放入姜丝和大葱段，倒入适量的料酒，加入足够的水。将牛腩放入锅中慢慢烧开。第四步：将火调小，盖上锅盖，慢慢将炖锅煮到牛腩熟透为止。
牛腩怎么炖才好吃可以参考以下方法：牛腩番茄汤把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。
牛腩怎么做好吃
首先准备白萝卜，牛腩，生姜，八角，白酒，酱油，盐。将芥末均匀涂在牛肉上，腌制一晚。将牛肉洗净，然后倒入锅中，加满冷水，注意中途不可加水。放入八角，生姜。水烧开后开盖煮20分钟。最后盖上锅盖炖3小时，时间过半放入白酒，白萝卜，快出锅时放入酱油，盐，胡椒，小辣椒。
第高压锅炖萝卜牛腩 材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。
材料准备：牛腩肉、洋葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。 将牛腩肉切成块状，并用开水烫一下，去掉血水。 热锅加入少量油，将葱段、姜片和蒜瓣爆炒出香味。 加入牛腩块翻煎至表面呈金黄色。 加入适量料酒，炒香后加入足够的清水，水量应该略高于牛腩。
家常炖牛腩做法 食材准备：牛腩500克、小葱1根、生姜1块、大蒜适量。做法步骤： 牛腩切块，清水冲洗干净后焯水，去除血水和杂质。 锅中加油烧热，放入姜片、蒜片炒香，再加入牛腩翻炒至表面微焦。 加入腐乳、腐乳汁、食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。
食材：牛腩1500克，豆瓣酱1勺，八角2个，桂皮1块，花椒30粒，生姜1块，洋葱1/2个，大蒜6瓣，干辣椒2个，黄酒20克，老抽5ml，生抽50ml，冰糖20克，盐5克。牛腩浸泡半小时以上，多换水，最后挤干净血水切块，牛腩煮熟后会缩水，切大块点，三立方厘米左右，不然吃的时候不过瘾。
家常牛腩怎么做好吃
牛肉250克、西红柿1个、番茄酱适量、油适量、盐适量、葱花适量、生姜一块。牛肉洗净后切成小块。将西红柿切成小块。生姜洗净去皮后切成薄片，香葱切成葱花。锅中添入凉水，放入生姜，有葱白段也可以放入。放入牛肉，大火煮开。撇去表面的浮沫，将牛肉捞出。
准备工作：将牛腩洗净，切成适当大小的块状。将姜片切成薄片，青葱切成段状。八角和香叶可以根据个人口味决定使用的数量。 煮水焯水：取一个大锅，倒入适量的水，将牛腩块放入水中煮沸，煮片刻后捞出洗净血沫。
清炖牛腩：先将牛腩切块，用温水泡发一会儿，然后放入冷水中煮沸。然后将牛腩捞出，洗净血沙，备用。再将锅中烧热，加入适量油，放入葱姜炒香，然后加入牛腩翻炒均匀。接着加入适量的水，加入料酒，葱段，姜片，盖上锅盖炖煮2小时，至牛腩变得酥烂。最后用盐调味即可。
步骤： 将牛腩切成块，稍微焯水去掉血水，然后沥干备用。 热锅冷油，将姜片和大蒜放入炒香。 将牛腩放入锅中翻炒，加入料酒去腥味。 加入足够的水，加入切块的洋葱，胡萝卜和土豆，使其完全淹没。 加入适量的生抽，老抽，盐和糖，然后搅拌均匀。
牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。
增加香味。1 炖煮至牛腩酥烂，土豆软糯，汤汁浓稠即可。1 将炖盅中的牛腩炖土豆装盘，撒上一些葱花点缀即可。牛腩炖土豆是一道色香味俱佳的家常美食。牛腩鲜嫩多汁，搭配土豆的香软，使得这道菜肴成为了家人聚餐或节日宴席的绝佳选择。
怎样做牛腩好吃又烂
先挑选纹路顺畅的新鲜牛腩，不要买那种不均匀的带着肥肉的牛腩肉。用刀背敲打牛腩，破坏其纤维。切成小块，加入适量料酒和耗油，并滴入几滴柠檬汁或者菠萝汁进行腌制。将腌制好的牛腩用高压锅压20分钟。将牛肉煮熟之后，再炒再炖，就会特别软烂，而且能节省时间。
提前处理，在炖牛腩的前一天，可以先做简单的处理，即在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净即可，用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且容易炖烂。
山楂片：在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。
