本文目录一览：
- 1、清炖牛肉的做法怎样又烂又软
- 2、炖牛肉最正宗做法
- 3、正宗清炖牛肉做法
- 4、广东人炖牛肉的做法
- 5、西红柿炖牛肉正宗做法
- 6、正宗清炖牛肉的做法
清炖牛肉的做法怎样又烂又软
事先将牛肉浸泡在水中，可以去除血水和异味，同时也可以让牛肉更加嫩滑。烹制时要用文火慢炖，时间要足够长，一般需要炖2-3个小时左右，直到牛肉变得非常烂软。在烹制过程中可以加入一些调料，比如姜片、葱段、料酒、盐等，可以提升牛肉的口感。
清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫，加入食用油，姜片，葱叶，八角，煸炒花椒，白芷，干辣椒。大火爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀，加入清水大火炖40分钟。加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个，小火炖20分钟加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。
处理：将牛肉切成适当大小的块状，便于炖煮时更好地入味。用清水浸泡牛肉去除血水，可以减少腥味。之后，用冷水下锅，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，这样可以进一步去除血水和杂质，使汤汁更加清澈。烹饪技巧：清炖牛肉讲究火候和时间的控制。
炖牛肉最正宗做法
1、食材，牛肉适量，西红柿适量，胡萝卜适量，土豆适量，料酒适量，葱姜适量，花椒适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，盐适量 。牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿切成滚刀块。
2、酱炖牛肉的做法最正宗的做法： 准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、冰糖、清水。 牛肉切块，焯水去血水。 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、八角和桂皮煸炒出香味。 放入焯水后的牛肉块，煸炒至表面变色。
3、食材：牛肉一块、香料适量、豆瓣酱适量、胡萝卜一根、牛肉料包一个。清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香。加入豆瓣酱，翻炒均匀。倒入牛肉，翻炒均匀。加入清水，大火炖40分钟。
4、家常炖牛肉最正宗的做法如下：食材：牛肉400克、土豆2个、香料适量、酱油适量、生抽适量、冰糖适量、料酒适量、葱适量、姜适量、黄豆酱1勺。牛肉冷水下锅，加入姜、葱、料酒，煮开后，用温水冲洗干净。桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜、葱、花椒准备好。
正宗清炖牛肉做法
1、牛腱子肉清洗干净，切大块。放入清水中浸泡2-4小时。浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。开锅后稍煮一会。捞出牛肉，温水冲净。另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱。放入适量的老抽。放入适量的生抽。放入葱、姜。
2、首先，将牛肉清洗干净，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。 焯好水的牛肉捞出后，加入适量的料酒、切好的葱姜、花椒、大料、桂皮和豆蔻等香料。 接着，将准备好的牛肉和香料一同放入锅中，加入足够的清水，确保水量能完全覆盖牛肉。
3、食材：黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块5克，料酒12毫升，盐、味精、胡椒粉各适量。牛肉洗净，切成小方块，人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清。
4、将牛肉洗净，切成大小适中的块状，放入锅中。加入清水，放入姜片和葱段，开火烧开。烧开后加入料酒，将火调小，炖煮1-2小时。炖煮过程中要不断地撇去浮沫，以保证汤清味鲜。炖煮时间到了之后，加入适量的盐调味，煮开即可。
广东人炖牛肉的做法
牛肉去腥很重要， 炖牛肉之前一定要提前用凉水浸泡，去除牛肉中的血水，不然牛肉炖好后会有很大的腥味。 切忌加凉水炖制， 炖牛肉时加入凉水就会大大增加牛肉的成熟时间，牛肉还会变柴，变硬，影响口感。
帮助的人：1914万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 牛肉做牛肉烧土豆既简单又好吃。 做牛肉烧土豆需要的食材： 牛肉750g、土豆150g、大葱50克、红尖椒50克、胡萝卜250克、青椒250克、姜50克、油50克、盐2勺、老抽2勺、料酒2勺、甜面酱2勺、八角20克。
做法一：准备菜心、罐装牛肉汤、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐和冰糖。首先，冷水下锅，加入牛骨、八角、花椒、桂皮和拍扁的姜，大火烧开转小火慢炖。期间需定期检查，撇去浮油和泡沫。两小时后加入牛腩，继续焖煮至可轻松插入筷子，约需4小时。最后半小时加入萝卜，大火收汁，加盐和香菜调味即可。
清炖。 包括着炖汤，许多人喜欢把牛肉焯水一遍，期间放入了花椒、姜葱去腥膻。其实，不必如此麻烦，牛肉焯水后炖汤，等于损失了一部鲜香味，而花椒的味道是辛麻的，造成炖好的牛肉汤不清爽、鲜甜、纯正，显得画蛇添足，毁了一锅好烫。 正确的做法，牛肉块冷水下锅，一小块生姜拍散丢入，葱大料皆不用。
西红柿炖牛肉正宗做法
1、、加入所有调料。1加入热水莫过牛肉调料。1置火上，大火烧沸后改小火炖。1慢炖至肉烂汤浓即可。
2、材料：牛肉500克、番茄2个、洋葱半个、黄油1块、黑胡椒适量、食盐1勺、料酒2大勺、白砂糖1大勺。牛肉切丁。洋葱切丁。炒锅烧干之后放入一块黄油。黄油融化倒入洋葱粒，翻炒均匀。倒入牛肉，翻炒均匀。放入黑胡椒碎，继续翻炒至牛肉收紧。
3、牛腩切块，放入清水中浸泡30分钟，番茄顶部花十字，倒入开水烫2分钟，剥去番茄皮，切片，姜1块切片，大葱半根切小段，香菜1根切末。锅中放入适量清水，放入牛腩、料酒1勺，姜2片煮开，撇去浮沫，捞出待用。
4、食材原料：牛肉300G、番茄3只、蒜2瓣、姜3片、淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)、香叶2片、丁香2颗、八角1个、花椒3-4颗、番茄酱2汤匙、番茄膏1汤匙、生抽2汤匙、红葡萄酒半杯、白砂糖1汤匙、盐。
5、用料：牛肉1斤、西红柿2个、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖7个、花椒适量、大茴2个、香叶1个、桂皮1个、盐1匙、番茄酱1匙、生抽1匙、老抽1茶匙、料酒 1匙、胡椒粉1茶匙。牛肉清洗干净，切小块。锅中倒水，放入葱姜，烧开后倒入牛肉，焯去牛肉中的浮沫。
正宗清炖牛肉的做法
1、牛腱子肉清洗干净，切大块。放入清水中浸泡2-4小时。浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。开锅后稍煮一会。捞出牛肉，温水冲净。另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱。放入适量的老抽。放入适量的生抽。放入葱、姜。
2、将牛肉洗净，切成大小适中的块状，放入锅中。加入清水，放入姜片和葱段，开火烧开。烧开后加入料酒，将火调小，炖煮1-2小时。炖煮过程中要不断地撇去浮沫，以保证汤清味鲜。炖煮时间到了之后，加入适量的盐调味，煮开即可。
3、食材：黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块5克，料酒12毫升，盐、味精、胡椒粉各适量。牛肉洗净，切成小方块，人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清。
