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冰糖葫芦怎么做,怎么做3天都不化?
1、冰糖葫芦3天不化的配方 涂油 在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油亮好看，而且糖也不易融化。
2、制作过程：首先，在完成冰糖葫芦的串制后，均匀涂抹一层食用油。这不仅会使糖层看起来油亮美观，还能防止糖层融化。 熬制糖浆：将适量的糖放入锅中，加入明胶和清水，水量大约覆盖糖的表面。开火熬煮3分钟后加入柠檬酸，柠檬酸有助于防止糖浆反砂，明胶则能使糖层更加坚硬，延长糖葫芦的保存时间。
3、最后，将做好的冰糖葫芦放在一旁冷却，并涂上油，即可不容易化掉。
4、山楂洗净后控干水分。控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。用竹签子将山楂串成串。准备冰糖和水，按照1：1的比例。把冰糖和水放入不粘锅。熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。
5、方法就是把穿好的葫芦放在案板上，菜刀平放在葫芦上，用手在菜刀上一压，葫芦就扁了）。白矾即硫酸铝钾具有结晶核的作用，能够使糖分子围绕自己形成结晶体，很多工业工艺中，添加白矾用于加速结晶凝固。没有不化的糖，如果在正常气温下几天不化那添加剂严重超标。
冰糖葫芦为什么不脆还粘牙
冰糖葫芦不脆还粘牙的原因是制作方式不对，可能是因为熬糖时加水太多或者熬制的时间不够。正确步骤如下：清洗山楂，去掉山楂柄并控干。如果是大块冰糖，把冰糖放入微波炉高火一分钟后取出掰碎。用竹签子串起山楂。将冰糖和同等分量的水倒入锅中。中火加热至冰糖融化。
火候不够 火候不够是糖葫芦粘牙主要的原因，熬糖火候的把控影响糖葫芦口感的好坏，熬糖火候不够的话会导致糖葫芦粘牙、发硬，火候太大的话会导致糖葫芦吃起来发苦。
冰糖葫芦不脆什么原因 熬糖水加多了 煮糖时加入过多的水会导致糖葫芦的糖变得粘稠，吃起来不那么脆。如果糖和水的比例不正确，煮出来的糖就不会很脆。糖熬制的时间不够 煮糖时，你需要把糖浆煮成小泡泡。
糖葫芦粘牙的原因：是因为火候不够，糖葫芦口感的好坏取决于熬糖火候的把握。糖熬到最佳做出来的冰糖葫芦香甜酥脆，唇齿留香。如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙，发硬，如熬糖火候大了吃起来会发苦。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节。
冰糖葫芦怎样熬糖不化还脆
1、熬冰糖葫芦需要先向锅里加入适量凉水。再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的不沾锅。等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。
2、做冰糖葫芦不化糖秘诀一定要用开水溶解糖，开水和冰糖的比例最好控制在1：2。煮糖的时候要注意观察糖液的颜色和泡沫，不要熬煮过火。裹上糖液后应该将冰糖葫芦放置在温度较低的地方，如果温度高了，糖便都会化了。
3、洗净，去柄。用牙签串好。锅里倒入冰糖加水中火熬。冰糖化开后，起大泡后不搅动，要牢记。糖色变琥珀色，汁水变浓稠，开小火，用筷子蘸一下快速放入冷水，如果能马上变硬、脆（表明熬好糖汁了），就可以撒上芝麻，把葫芦滚一遍。立马放油纸上，冰箱冷冻一下即可开吃。
4、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。)等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。
5、冰糖葫芦熬糖不化还脆的方法有选择好质量好的糖，掌握好温度和时间，掌握好技巧等。选择好质量好的糖 要选择好质量好的糖，要使用优质的冰糖或者白砂糖，因为糖质量对于冰糖葫芦的制作非常关键。如果使用劣质的糖，很容易出现糖化现象。
