本文目录一览：
- 1、酵母发面,是先放小苏打还是后放?
- 2、用小苏打发面怎么发面
- 3、怎么用小苏打发面
- 4、小苏打可以发面吗?
酵母发面,是先放小苏打还是后放?
答案是，酵母发面时应该先放小苏打，然后再加入酵母。这样做的原因是，小苏打在碱性环境下会释放二氧化碳气体，从而使面团膨胀变松软。而酵母则需要在稍微酸性的环境下才能发酵产生气泡。所以如果先放酵母再放小苏打，小苏打会中和掉环境中的酸性物质，导致酵母无法正常发酵。
可以后放小苏打，也可以不放小苏打。需不需要小苏打，要看面团的发酵状态。如果面团发酵过头了，就需要放一些小苏打。否则，就是不需要放小苏打的。
酵母小苏打可以放一起发面 酵母和小苏打可以放在一起发面，其具体的方法是先往碗内导入适量酵母粉，再倒入温开水搅匀并静置5分钟。之后将面粉和小苏打混合搅匀，把酵母水倒入面粉内并加适量清水搅成絮状并揉成面团，最后醒发两小时至面团两倍发。
酵母发好面后放小苏打。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。在用酵母做面点的时候，酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡。
先在面团里面放入酵母，等到面团发酵好了之后再放入小苏打帮助发酵，这样，既发酵了食物又帮助面团改善了口感，是比较合适的面团制作方法。
酵母和小苏打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡。
用小苏打发面怎么发面
1、答案是，酵母发面时应该先放小苏打，然后再加入酵母。这样做的原因是，小苏打在碱性环境下会释放二氧化碳气体，从而使面团膨胀变松软。而酵母则需要在稍微酸性的环境下才能发酵产生气泡。所以如果先放酵母再放小苏打，小苏打会中和掉环境中的酸性物质，导致酵母无法正常发酵。
2、将50克面粉加适量水，搅拌均匀，用手揉搓和成面团。和好的面团，放盆子里，盖好盖子，自然发酵24小时，成老面面团。取300克面粉放到一个大盆里。面粉里加入200毫升的水，和成无干粉状态，再加入老面面团揉匀。放盆里，盖上保鲜膜，放温暖处自然发酵。
3、面发好后，把小苏打用温水融化倒入面团里面去，然后再把面揉一下。这样小苏打的碱性会与发面产生的酸性碳酸互相中和变，面团就成中性的，这样发的面团就不会有酸味了。食用小苏打是白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。
4、可以用小苏打发面。发面加入小苏打时，可以再加一定量的食用醋，这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松，而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤：发酵粉用35度左右的温水，充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打，即10：3的比例。
5、将小苏打和酵母倒入适量的温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。面粉放入盆中，逐渐的加入小苏打和酵母混合水，并搅拌面粉至絮状。把面揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放置温暖处进行发酵，大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
怎么用小苏打发面
1、面发好后，把小苏打用温水融化倒入面团里面去，然后再把面揉一下。这样小苏打的碱性会与发面产生的酸性碳酸互相中和变，面团就成中性的，这样发的面团就不会有酸味了。食用小苏打是白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。
2、揉面的时候放小苏打。小苏打发面的使用比例，切记不要超过“千分之五”，即2斤免费小苏打的比例不易超过5克，否则做出来的食品就会颜色发黑，口感发涩发苦。小苏打在50℃时，开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，270℃时完全分解。
3、答案是，酵母发面时应该先放小苏打，然后再加入酵母。这样做的原因是，小苏打在碱性环境下会释放二氧化碳气体，从而使面团膨胀变松软。而酵母则需要在稍微酸性的环境下才能发酵产生气泡。所以如果先放酵母再放小苏打，小苏打会中和掉环境中的酸性物质，导致酵母无法正常发酵。
4、面发好后也是可以放小苏打的，苏打粉的成分就是碳酸氢钠.加热能产生二氧化碳.不能用热水来常溶解它。通常情况小苏打在制作面团是时加入就可以了。发面放小苏打方法。碗中放入三克酵母粉，倒入适量温开水，搅拌至融化，静置五分钟。准备一斤面粉加入三两小苏打，搅拌均匀。
小苏打可以发面吗?
1、可以发面。小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠和小麦粉中的酸性物质中和后会生成酸式盐，可以作为膨松剂放在食物中使用，所以，小苏打是可以用来发面的。用酵母发面还用小苏打吗 可以一起放。
2、小苏打可以代替酵母用来发面。虽然用小苏打发出来的面团不能很好地膨胀，加多了小苏打还会有很重的碱味，但实际上小苏打和酵母都有着膨松剂的作用，都可以用来发面。小苏打可以代替酵母直接发面吗 可以用小苏打来代替酵母。因为酵母和小苏打的作用都是烹饪起发面食，只是酵母的效果比小苏打的效果好。
3、发面使用小苏打或者食用碱，都是可以的。蒸馒头的时候可以加入一些碱面，也可以加入一些小苏打，如果是用酵母粉发酵，可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团，可以放入一些食用碱，这样蒸出来的馒头就不会太酸。
4、发面可以只用小苏打，但效果可能不如使用酵母粉或泡打粉理想。小苏打是一种碱性物质，可以在面团中产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发起来。但是，小苏打需要酸性物质来中和才能产生气体，否则效果不佳。因此，在只使用小苏打的情况下，需要在面团中加入一些酸性物质，如醋、酸奶或柠檬汁等，以促进发面效果。
5、可以用小苏打发面。发面加入小苏打时，可以再加一定量的食用醋，这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松，而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤：发酵粉用35度左右的温水，充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打，即10：3的比例。
