本文目录一览：
- 1、熏腊肉的树叫什么树枝
- 2、腊肉用什么木材薰的
- 3、熏腊肉用什么东西熏好
熏腊肉的树叫什么树枝
一般制作烟熏腊肉都是用松树或者柏树枝，因为这样做出来的腊肉味道更香。腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成。
松柏树枝 松柏树枝有淡淡的香味而且不易燃明火，熏出的松柏烟带着少量的松柏油，附着力也比较强，猪肉经过松柏树枝烟熏后会留下淡淡的松柏烟熏香味。橘子皮 橘子皮也是一种不易燃烧而且味道特别香的材料，经过橘子皮的烟熏后猪肉会变得更加油亮。
我认为熏肉最好使用松柏树枝，因其含油多、烟雾浓烈，能赋予熏肉特殊风味。熏制时，选用新鲜松柏树枝烧出浓烟，将腊肉挂上方熏制。熏好后需放在通风阴凉处，避免密封，有条件可挂厨房中持续熏制，增强香味。
重庆熏腊肉的树叫松柏。熏腊肉用松柏树枝，用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉。腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。
熏腊肉的树有多种，比较常用的松树柏、树枝或者水果的树枝，比如柚子树枝、柑桔树枝等。每一种树枝烟熏出来的味道会有差异，越是一些比较清香的树木，烟熏出的肉更香。
腊肉用什么木材薰的
1、一般制作烟熏腊肉都是用松树或者柏树枝，因为这样做出来的腊肉味道更香。腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成。
2、腊肉是用木碳熏的，将腊肉放置在松柏、香蒿，然后对着烟火慢慢熏干。在熏腊肉的时候，需要将铁桶顶部用木板遮住，这样熏制的效果会更佳。一般把腊肉熏到金黄色时，需要24个小时，熏完后要放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
3、在中国南方，尤其是四川、湖南等地，腊肉熏制多采用木材烟熏的方式。人们会选择一些芳香耐燃的木材，如松柏枝、柚子皮等，这些木材在燃烧时产生的烟雾能够赋予腊肉独特的香味。这种传统的方式既能够增加腊肉的风味，又能够起到防腐的作用。
4、腊肉用果木熏制最好。果木熏制可以给腊肉带来独特的香气和口感。果木如苹果木、樱桃木等在燃烧时会产生特有的果香，这种果香会渗透到腊肉中，为其增添一层复杂而迷人的风味。例如，苹果木的熏制可以使腊肉带有淡淡的苹果香气，而樱桃木则能赋予腊肉一种微甜的口感。
5、熏制苗家风味腊肉时，适宜使用柏木、松树或杉树。 可根据实际情况，利用树木的枝叶、树皮或树桩进行熏制。 为了增加风味，可添加适量的柑桔皮和甘蔗皮。
6、如果想熏成苗家风味腊肉，可用柏木或者松树、杉树（根据条件，枝叶、树皮、树桩均可），再加上适量的柑桔皮、甘蔗皮等最好。
熏腊肉用什么东西熏好
1、想要腊肉熏得比较香，可以在熏制的过程中加入一些具有香味的材料进行熏制，例如：松柏树枝、柑橘果皮、坚果壳，或者具有香味的调料用品，例如：八角、草果等。传统的腊肉是用谷类外皮或者树叶、树枝进行熏制的；现代改良的是用一些有香味的材料进行熏制。
2、腊肉用什么熏熏制腊肉可以使用谷糠，锯末等来进行熏制，也可以用柏树叶，用柏树叶熏制的腊肉颜色会更好看，并带有清香。熏制时把肉挂在离熏料33cm的距离熏制24小时左右，每隔四个小时进行翻面。熏制好的腊肉可以使用真空包装袋装好后放入冰箱冷藏保存。
3、木材烟熏 在中国南方，尤其是四川、湖南等地，腊肉熏制多采用木材烟熏的方式。人们会选择一些芳香耐燃的木材，如松柏枝、柚子皮等，这些木材在燃烧时产生的烟雾能够赋予腊肉独特的香味。这种传统的方式既能够增加腊肉的风味，又能够起到防腐的作用。
