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麦芽糊精的功效与作用
用于增加粘稠度。增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。用于抑制褐变反应。由于麦芽糊精DE值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料、药物等微胶囊化。用作承载体与涂膜保鲜。
麦芽糊精具有较强的成膜和涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。麦芽糊精的功效与作用有很多，可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉，而且对食物具有保鲜的作用。在糖果中加入麦芽糊精，可降低体系甜度，还可增加糖果韧性，防止返砂和烊化，改善体系风味，延长保质期。麦芽糊精是一种优质脂肪代用产品。
麦芽糊精还具有促进宝宝胰腺分泌消化酶的作用，可在一定程度上预防消化不良。麦芽糊精也具有增稠奶粉，促进奶粉溶解的功效。麦芽糊精基本上没有甜味，可以预防宝宝乳牙龋齿的发生。
小麦淀粉，木薯淀粉等。有益，用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源。麦芽糊精与其他类型的碳水化合物并无优劣之分，是等价的，改善营养配比，易消化吸收。有副作用。麦芽糊精属于小分子糖类，血糖上升速度较快，不利于血糖的稳定，并不适合大量食用。没有麦鱼精这一类东西了。
麦芽糊精加上到奶粉之中，可以使奶粉的味道和口味获得改进，具有提升胃口的功效。并且麦芽糊精不会有显著的清甜味，不容易对人会的味蕾导致危害，适当加上麦芽糊精一般不容易产生不良影响。但假如太多加上，则有可能会干扰其它营养的消化吸收，因此应防止过多加上。
酸奶菌种为什么要添加麦芽糊精
酸奶菌种添加麦芽糊精有以下几个原因： 保护菌株：麦芽糊精可以在一定程度上保护益生菌的存活率，使得菌株能够更好地到达我们消化道，发挥其功效。 增加小肠吸收：麦芽糊精可以增加肠道中非特定细菌的吸附，保护益生菌免受其他细菌的干扰，提高益生菌的存活率，增加益生菌对小肠的吸收。
几乎所有的酸奶菌粉、益生菌粉、婴儿奶粉都会有麦芽糊精，因为细菌需要食物和载体（培养基），不然您买到的是空气。麦芽糊精是一种精致的植物淀粉，小量食用对人体有益，4个月以上宝宝就可以吃。
第二种，麦芽糊精。从配料表顺序看，麦芽糊精大部分都排在第一位，也就是说这一小袋益生菌粉里面含量最多的就是这个添加剂了。这个成分的性质稳定，溶解性能良好，吸湿性低，不易结团，有较好的载体、填充、乳化、增稠效果。一般做粉剂产品都会用这个添加剂（以上来自百度知道）。
这种菌粉做的酸奶最大的好处就是纯净。糖+菌粉这种酸奶菌粉，除了菌之外，还有白砂糖等。一般这种菌粉只要加入纯牛奶搅拌均匀，不用额外加糖了。注意：很多菌粉都会有“麦芽糊精”，甚至排在第一位，但其实很多菌粉中出现这个，是因为菌是我们无法看到的，麦芽糊精是作为活菌的载体存在。
酸奶发酵菌粉的核心成分是乳酸菌，有些含有益生菌。
麦芽糊精是一种食品添加剂,对人体健康有害吗?
1、值得一提的是，麦芽糊精的安全性得到了国际食品安全机构的认可，它来源于大麦或小麦，经过科学的提取和纯化，通常被视为无害的添加剂。不过，尽管如此，对于糖尿病患者和过敏体质者，使用时仍需谨慎，最好在医生的指导下适量使用。
2、营养价值：麦芽糊精本身几乎没有营养价值，过多地依赖该添加剂可能会导致营养不均衡。 安全性争议：一些研究表明，过量或长期摄入麦芽糊精可能与代谢综合征、心血管疾病和肝脏损害等健康问题有关。然而，这些研究结果尚未得到一致证实，仍需进一步研究。
3、麦芽糊精对人体无害，它含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。食品和药物管理局(FDA)批准了麦芽糊精作为一种安全的食品添加剂。麦芽糊精被用作增稠剂或填料，因为它相对便宜。
4、麦芽糊精对人体并无害处。它富含多糖类，并且含有如钙、铁等对人体有益的微量元素和矿物质，这些成分能够促进人体的正常物质代谢。 食品和药物管理局（FDA）已批准麦芽糊精作为一种安全的食品添加剂使用。 麦芽糊精通常被用作增稠剂或填料，因其成本相对较低。
5、在食品中规范使用麦芽糊精是安全的，它不会对人体健康造成伤害。国家通过食品安全检测确保食品添加物的合规性。 麦芽糊精是以麦芽糖为原料的食品添加剂，对婴儿也是安全的，无需过度担忧。 麦芽糊精作为食品添加剂，主要成分为多糖类和碳水化合物，适量食用不会对健康产生负面影响。
