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正品三七的主要鉴别特征是
1、正品三七的主要鉴别特征是它的形状、颜色、质地和味道。形状上，正品三七的根部通常呈现出类似于鹰嘴的形状，且表面有明显的纵皱纹和支根痕。而伪品三七的根部形状可能不规则，表面也可能比较光滑，没有类似鹰嘴的形状和纵皱纹。
2、优质的真品三七特征为个头大、质坚、体重、皮细、断面呈灰绿色或黄绿色，无裂纹，且有菊花心。 伪品鉴别：伪品通常为莪术的干燥根茎，形态为卵形或圆锥形，表面呈黄褐色，长度约3至6厘米，表面有人工刀刻的痕迹，看似真品，但体重较轻，质脆，断面呈棕黄色，与真品有显著差异。
3、在挑选三七时，确保购买到真品至关重要。首先，关注其外观特征：优质的三七根茎坚实，色泽纯正，无明显损伤或虫害痕迹，避免那些表面泛黄或斑点丛生的选择。其次，嗅觉鉴别也很重要，真正的三七在轻轻捏碎后散发出浓厚的辛香味，无异味是优质三七的标志，而若有异常气息则需警惕。
4、鉴别三七质量好坏的主要方法是通过观察其外观特征、尝其口感、检查其质地以及了解其产地和品种。首先，观察三七的外观特征是很重要的。优质的三七表面应呈红褐色或灰褐色，且表面光滑，无明显的虫蛀和霉斑。而劣质的三七则可能颜色暗淡不均，表面粗糙，甚至有虫蛀和霉斑。
关于三七的真假鉴别,三七图片真假对比
1、水三七，外形长圆或类圆，色灰棕，顶端常见叶基，味苦。如下图 藤三七，是取其干燥块茎，经加工而成，外形略似真三七，但断面类白色，细颗粒或黄棕色角质状味微甜无苦。
2、外观：真品三七是纺锤形或类圆锥形，长约1-6厘米，直径1-4厘米，颈部有茎痕，周围有瘤状突起，侧面有支根断的痕迹，表面光亮，为灰绿色，带有部分残存的灰内松皮，有横向皮孔及不连续的纵皱纹。质坚实，碎后皮质分开，中央木质部色较深，呈菊花心状。
3、外观辨别：真品三七呈圆锥形，表面有肉瘤状突起和褶皱，呈灰褐色，伪品则呈拳形或不规则纺锤形，虽也有肉瘤状突起，但多是人工仿造，有细根、假茎痕、纵纹弯曲等，与真品比较，很容易看出赝品的痕迹。品尝和辨别：真三七的味道先苦后甜，尝起来甘而微苦，嚼起来有粘滑的感觉。
4、优质药用三七应该是圆锥形或圆柱形，长1～6cm，直径1～4cm。
5、三七口嚼微苦、无麻辣感，易碎。易与三七混淆的是莪术。莪术体表不光滑，灰色、质硬，断面黄色或棕色。有横纹路。嚼之微苦，有辛辣感，气味大。还可以用猪血来鉴别三七真伪，具体方法是将三七粉末放入少量猪血中，可发现猪血化为水状。这主要是三七所含皂苷成分发挥了溶血的作用。
6、外观鉴别：真品三七呈纺锤形或类圆锥形，长度在1至6厘米之间，直径1至4厘米。其颈部有茎痕，周围伴有瘤状突起，侧面可见支根断裂的痕迹。表面呈现出光亮的灰绿色，部分区域有残留的灰褐色松皮，且具有横向皮孔和不连续的纵皱纹。质地坚实，破碎后可见皮质分离，中央木质部颜色较深，呈菊花心状。
三七的质量好坏的鉴别
看颜色。一般来说，正常的三七颜色主要是灰褐色或者是土黄色，并且三七的表面非常的粗糙。那如果一些三七表面非常光滑，并且颜色是黑色，那么这个三七肯定不是好的三七。这种三七可能打蜡了，也可能坏了，是病三七或者是坏三七。
鉴别三七质量好坏的主要方法是通过观察其外观特征、尝其口感、检查其质地以及了解其产地和品种。首先，观察三七的外观特征是很重要的。优质的三七表面应呈红褐色或灰褐色，且表面光滑，无明显的虫蛀和霉斑。而劣质的三七则可能颜色暗淡不均，表面粗糙，甚至有虫蛀和霉斑。
三七好坏怎么分辨好坏 品质较好的三七外形饱满，干度高，颜色呈本色，有粗糙感，用手摸时没有明显湿度，入口极苦但迅速回甘；而品质较差的三七外形干瘪，褶皱较多，干度较低，用手摸时有湿润感，味道会过甜或过苦。
看数：所谓“数数”，就是要知道你看到多少三七。三七有严格的分类，常见的有30、40等。头越大，价格越高。看水：指三七的含水量。
其实就是几个500克的意思，三七个头越大，药效也越好。尽量挑选饱满的，买三七要挑选外形饱满的，干瘪货一般是库存品或者是经过提炼的，皱纹较多的也可能是结籽的，效果会打折扣。干度要够。选三七要选择干度够的，手摸上去不能感觉到明显的湿度，不然买回来就亏了，也不便于储存。
