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为什么土豆削完皮是绿的,有毒吗,科学回答
土豆削完皮变绿是因为土豆植株的龙葵素含量提高，受到了光的影响在原位合成了叶绿素，而龙葵素是有毒的。龙葵素又叫糖苷生物碱，是在马铃薯（土豆）的植株当中存在的一种次生代谢物质。以花当中含量最高，茎叶当中其次，然后块茎当中也有，但是含量比较低。
土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2到0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。
土豆变成绿色虽然是因长期接触到阳光导致，其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但其中除叶绿色以外，还会含有较高的龙葵素，若是土豆发绿，说明其中含有的龙葵素非常高，此时食用很可能出现食物中毒的风险，因此不能吃。
不能吃，有毒的，发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。马铃薯其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。
推荐于2017-12-16 19：35：31 最佳答案 可以吃的，这是因为这个土豆长在土里时长的很浅，晒到太阳了的缘故。
土豆是最非常容易发芽的蔬菜水果，见到土豆皮发绿或长了芽，许多家庭妇女就把土豆丢掉了。土豆中富含一种纯天然的“武器装备”——龙葵素，这类武器装备能维护土豆免遭黄曲霉菌、小虫子的损害，但假如人摄取太多龙葵素，则会发生口角发胀、恶心想吐、恶心呕吐、拉肚子等食物中毒症状。
土豆为啥放几天皮就绿了
1、土豆之所以放几天皮就绿了了，很有可能是放置方法或者是放置时间太长，产生了一种名为龙葵素的有毒物质，龙葵素是绿色的，因此土豆皮也会变绿，这种土豆大多是要发芽了，会滋生大量毒素，是不能继续食用的，否则会导致食物中毒。
2、土豆放了几天变绿是因为受到阳光的照射表面产生叶绿素，不能吃了。土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。如果买土豆时，发现土豆变绿了，请勿购买。
3、土豆变绿之后不建议再吃了。一般来说，土豆变绿是因为土豆在储存的过程中长时间接受阳光照射，从而产生光合作用，土豆表层产生叶绿素，致使土豆表面变绿。此外，当中还存在有龙葵素，食用对人体不利。
土豆为什么变绿
光照影响：土豆表皮中的叶绿素是绿色的，当土豆受到强烈阳光照射时，叶绿素会合成增多，导致土豆表皮变绿。这一过程是植物进行光合作用的一部分。 土壤酸碱度变化：土壤酸碱度的变化也可能影响土豆表皮的颜色变化。在不适宜的土壤环境下，土豆可能产生自我保护机制，表现为表皮变绿。
光照影响 土豆是喜光作物，但长时间暴露在强光下，其表皮会发生光合作用，从而产生叶绿素，使得土豆表面变绿。 贮藏环境 土豆在潮湿或不当的储存条件下，特别是高温高湿的环境，容易导致表皮与空气中氧接触后发生氧化反应，也可能引发土豆表皮变绿。
因为土豆为了发芽要进行养分积聚和压缩，因此会产生绿色部分，也就是龙葵素。土豆的学名是马铃薯，个别地区叫洋芋，在法国，土豆被称为“地下苹果”。土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2到0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。
土豆变绿的原因是当它们暴露在充足的阳光或光线之下，或者是存放时间过长，这会导致土豆表皮进行光合作用，从而在土豆内部形成叶绿素。 在自然条件下，土豆通常呈现黄色或白色。如果土豆在地面上暴露一段时间，阳光会照射到土豆块茎上，使得表皮进行光合作用，将白色体转变为叶绿体，导致土豆组织变绿。
为什么土豆在太阳照射下会变绿
折，逐渐形成基粒，发育为成熟的叶绿体。包括体内的黄化质体，在光照条件下也能发育成叶绿体。故土豆见光会变成绿色。土豆中含有少量有毒物质龙葵素。当土豆在太阳下照射发芽，皮肉变绿或变紫时，这种毒素会剧增，尤以芽和周围皮肉中含量为多。
因为土豆是植物的块茎，本身就含有叶绿素，土豆是被阳光晒绿的，叶绿素增加，使皮变绿，同时，龙葵素也随之增加。如果吃了发芽变绿的土豆，便可引起中毒。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，并能引起脑水肿充血等症。
从生物上来说，土豆中含有少量有毒物质“龙葵素”。当土豆发芽，皮肉变绿或变紫时，这种毒素会剧增，尤以芽和周围皮肉中含量为多。龙葵素对人体有溶血作用，还能麻痹人神经系统中的运动中枢和呼吸中枢，食后十分钟至数小时内，即可使人中毒。
土豆会变绿的原因是接触了大量阳光、存放时间过久，导致表皮产生了光合作用，土豆内部出现叶绿素而变绿。土豆正常情况下呈黄色或白色。土豆裸露在地面一定的时间后就会变绿，主要是阳光照射在土豆的块茎上，表皮产生了光合作用，使得块茎的白色体转为叶绿体，组织部位变成绿色。
大多数品种的土豆，在阳光直射的条件下，或者高温的条件下，表皮都会变绿，是由于马铃薯里面的淀粉生成体转变成叶绿体，进而产生叶绿素的聚集。叶绿素对人体是无害的，但由于马铃薯变绿，同时又产生了一些生物碱类的物质，尤其是生物碱中的茄碱，又叫龙葵素，是一类具有毒性的生物碱。
其诱发的直接原因是阳光照射。当块茎在田间或收获后在太阳光下暴露一段时间后，组织内的白色体会转化形成叶绿素，使块茎组织变绿。有些马铃薯品种趋向于接近土壤表面坐薯，或薯秧培土薄，或由于土壤水蚀、干燥形成裂缝，或块茎膨大拱土外露等，都可能在后期使块茎暴露于阳光下，而导致日晒青皮。
土豆为什么会变绿
1、光照影响：土豆表皮中的叶绿素是绿色的，当土豆受到强烈阳光照射时，叶绿素会合成增多，导致土豆表皮变绿。这一过程是植物进行光合作用的一部分。 土壤酸碱度变化：土壤酸碱度的变化也可能影响土豆表皮的颜色变化。在不适宜的土壤环境下，土豆可能产生自我保护机制，表现为表皮变绿。
2、光照影响 土豆是喜光作物，但长时间暴露在强光下，其表皮会发生光合作用，从而产生叶绿素，使得土豆表面变绿。 贮藏环境 土豆在潮湿或不当的储存条件下，特别是高温高湿的环境，容易导致表皮与空气中氧接触后发生氧化反应，也可能引发土豆表皮变绿。
3、因为土豆为了发芽要进行养分积聚和压缩，因此会产生绿色部分，也就是龙葵素。土豆的学名是马铃薯，个别地区叫洋芋，在法国，土豆被称为“地下苹果”。土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2到0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。
4、土豆变绿的原因是当它们暴露在充足的阳光或光线之下，或者是存放时间过长，这会导致土豆表皮进行光合作用，从而在土豆内部形成叶绿素。 在自然条件下，土豆通常呈现黄色或白色。如果土豆在地面上暴露一段时间，阳光会照射到土豆块茎上，使得表皮进行光合作用，将白色体转变为叶绿体，导致土豆组织变绿。
5、土豆之所以会变绿，是因为受到了光照的影响。光照是叶绿素形成的必要条件，而叶绿素正是存在于叶绿体中的绿色色素。 当土豆暴露在光线下时，其中的叶绿体开始产生叶绿素，这使得土豆表面呈现出绿色。这一过程是土豆自然的光合作用反应。
土豆发绿怎么回事?还能吃吗?
土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。
土豆变绿跟龙葵素的含量提高有高度的相关性，它是受到了光的影响，然后在原位合成了叶绿素。专家提醒：如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。
土豆发绿是因为土豆快要发芽了，不能再食用了，土豆发芽后会导致土豆表面的龙葵素渗透到土豆的内部，如果继续食用，可能会携带龙葵素进入人体，会导致人体出现腹泻的症状，甚至是出现食物中毒。
