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金针菇能生吃吗
金针菇并不是特别干净的食物，虽然是无毒的真菌食物，但也含有较多较多的细菌，生吃时不能确保菌类被完全杀灭，有很大的感染风险，容易引起腹泻、腹痛等症。
为什么生的金针菇不可以吃？那金针菇为什么不可以生吃呢？原因有以下几个。第一，没有煮熟的金针菇是含有秋水仙碱的这种物质，一旦人体使用之后就会导致中毒，而金针菇中的这种秋水仙碱在高温的环境下就可以被破坏，所以只有煮熟的金针菇才可以吃。
金针菇食用之前需要烫，特别是做成凉菜的时候，是因为烫之后更方便清洗，而且一般不建议生吃，所以最起码需要烫一下才可以食用。这种烫金针菇的过程可以称之为焯水：锅中加水，烧开，将金针菇放入其中，用筷子或者漏勺反复搅拌，1分钟左右即可捞出。
金针菇可以生吃吗 金针菇宜熟食，不宜生吃。未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。2 金针菇怎么保存时间长 低温保鲜法 在温度为3℃--5℃、空气相对湿度为80%的条件下可保鲜7天--9天。
金针菇煮不熟会中毒?
金针菇只要煮熟就没问题，没煮熟的金针菇有毒。未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
金针菇煮不熟确实可能导致中毒。金针菇中含有一种名为秋水仙碱的物质，在烹饪过程中如果未能彻底煮熟，秋水仙碱可能未被完全破坏，进入人体后可能引起中毒症状，如恶心和腹痛。在家庭烹饪金针菇时，应确保充分加热，以避免摄入未煮熟的金针菇。无论是炒制、煮汤还是其他烹饪方式，都应确保金针菇完全熟透。
针金菇如果是没有煮熟的话也不会中毒，只不过是影响它的口味。
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易 因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈 的刺激作用，大量食用会出现中毒症状。 秋水仙碱易溶于水，在加热 之后可被破坏，吃金针菇，应该先用冷水浸泡两小时，之后再煮熟食 用。如果凉拌，除了冷水浸泡，还要在沸水中焯一下，让它熟透。
金针菇能生吃吗?金针菇不熟有毒吗?
1、金针菇不建议生吃。因为金针菇含有秋水仙碱，还可能有其他细菌，容易引起腹泻、腹痛。另外，金针菇生吃时候味道不好，对身体也没有好处，不建议生吃。
2、金针菇能生吃吗金针菇一般不可以生吃。金针菇里含有秋水仙碱，此类物质对人体有一定危害，直接生吃，不利于身体健康，同时，生金针菇刚采摘回来具有较多细菌，有些无法用清水清洗干净，建议煮熟了再食用比较好。
3、新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。但是。秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱充分分解掉。
4、金针菇不可以直接生吃，因为金针菇中含有秋水仙碱，直接生吃后容易中毒。同时，金针菇含有较多的细菌，直接生吃时不能确保菌类被完全杀灭，容易引起腹泻、腹痛等症状，所以，食用金针菇前应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使得秋水仙碱充分分解掉，这样吃起来更加的放心。
5、金针菇是一种无毒的真菌，是可以直接生吃的，不过一般情况下不建议生吃，因为生吃时不能确保金针菇中的细菌被完全杀灭，有很大的感染风险，容易引起腹泻、腹痛等症。而且金针菇有一股土腥味，如果生吃口感也不太好。
6、金针菇可以生吃，但生吃的金针菇口感较硬，味道较生涩。建议将金针菇煮熟或炒熟后食用，以提高口感和消化吸收。另外，生食金针菇可能存在细菌和寄生虫的风险，因此在食用前应进行充分清洗和处理。
生吃金针菇有没有毒
金针菇可以生吃，但不建议生吃。生活中平时食用的蘑菇都属于真菌食物，这类食物中部分有毒，大多数是没有毒的，金针菇就是其中之一，可以生吃，由于生吃时候味道不怎么好，很少生吃；另外金针菇生吃对身体也没有好处，不建议生吃。
金针菇属于真菌中的一种，金针菇不管是熟的还是生的都是没有毒的，和大多数无毒的蘑菇一样，生吃不会中毒，但是类似于金针菇这样的食用菌生吃的话会有一种很奇怪的味道，不好吃，而且也没有经过高温杀毒，吃起来也不太放心。
金针菇属于无毒可食用菌，可生吃，但味道会引起不适，一般烹饪后食用，既安全又美味。金针菇学名毛柄金钱菌，属伞菌目白蘑科针金菇属，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布，主要种植地是河北石家庄灵寿。
金针菇生的吃了会中毒吗?烹饪多长时间就熟了?
1、建议煮5到10分钟。煮不熟有可能造成中毒。新鲜金针菇中含秋水仙碱，人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
2、金针菇需要煮多久才熟 金针菇需要煮多长时间才熟新鲜金针菇一般煮6到7分钟才能熟好食用，因为金针菇中含有少量的秋水碱，作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃，可能会引起中毒。但从正规超市买回的金针菇或金针菇罐头，其中的秋水碱都已被破坏，可以放心使用，一般稍煮一下即可捞起。
3、金针菇，需要煮多长时间？新鲜金针菇一般煮六七分钟，煮到时候才能吃，不然可能会引起中毒。金针菇中含有少量秋水碱，秋水碱很怕热，加热后就可以将其破坏，在使用前可将金针菇在冷水中泡一两个小时，可让部分秋水碱溶解在水中。
4、第一，没有煮熟的金针菇是含有秋水仙碱的这种物质，一旦人体使用之后就会导致中毒，而金针菇中的这种秋水仙碱在高温的环境下就可以被破坏，所以只有煮熟的金针菇才可以吃。其次金针菇毕竟是一种菌类，还有许多的细菌，虽然是无毒，但人类在生吃金针菇时还会存在较大的风险，可能会引起感染。
5、但若是冷水下金针菇，则需要适当多煮一会，因为加热水的过程也有一定的时间，还要让金针菇在煮沸的状态下维持3-5分钟才能充分将细菌等物质杀死，大概煮8分钟左右才行。注意金针菇不适宜长时间煮，否则营养物质会流失，口感鲜甜度也会降低。2 金针菇没熟会不会中毒 少量不会中毒。
6、一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
金针菇食用注意事项
1、特殊人群：金针菇含有较高的钾离子，患有肾脏疾病的人群应注意控制摄入量。此外，对金针菇过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。保存方法：金针菇购买回家后，应尽快食用。如需保存，可将其放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。但金针菇不宜长时间保存，以免影响口感和营养价值。
2、吃金针菇的注意事项寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
3、食用金针菇要注意什么？金针菇宜熟食，否则容易中毒。烹调金针菇前应先用冷水浸泡2小时。烹煮时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌金针菇时，除了冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。金针菇最好不要和驴肉共食，会引起心绞痛。
4、金针菇有黄白两种颜色，白色的金针菇韧性比较大，黄颜色的香味浓郁，如果有杂色的建议不要购买。食用金针菇一定要清洗干净，金针菇虽然看起来白白的，很干净的样子，不要用盐水清洗金针菇，食用前用开水烫一下。
5、金针菇挑选注意事项 从菌柄的角度来挑选金针菇，菌柄15厘米左右和菇帽半球形的，也为好的金针菇。从颜色的角度挑选金针菇，新鲜的金针菇颜色纯正，自然柔和。优质金针菇的颜色是淡黄色的，若颜色太黄，则金针菇太老了。从闻味道的角度挑选金针菇，优质金针菇有清香的味道，没有刺鼻的气味。
