本文目录一览：
- 1、中草药:牛肠的功效与作用
- 2、有药用的生肖
- 3、水牛的营养价值及功效
- 4、怎么炒牛肠
中草药:牛肠的功效与作用
1、牛肠 (《本草蒙筌》) 【来源】牛科动物黄牛或水牛的肠，动物形态详牛肉条。 【功用主治】《本草蒙筌》：厚肠，除肠风痔漏。 【用法与用量】内服：煮食。提醒您：牛肠 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。
2、牛肠具有抗凝血、血栓、调血脂的药理作用。牛肠黏膜上具有人体肝素的原料，在食用后能够养胃护肝，预防人体动脉粥样硬化等病症，还可以起到厚肠的作用，对肠胃干结破裂所导致的便血、便秘等症状都有很好的缓解作用。
3、牛肠为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠。遍及全国。具有厚肠之功效。常用于肠风痔漏。而且富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力，缓冲贫血。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
有药用的生肖
子(鼠)——鼠妇虫：又称为鼠姑，具有破血瘀、消徽瘕、利尿的功效。 丑(牛)——牛膝：属于苋科多年生草本植物，味道平淡，微甘且无毒。它能够强壮腰肾，治疗脚膝软弱无力的症状。 寅(虎)——虎杖：是蓼科多年生宿根草本植物，药用其根部。虎杖具有破血、通经的作用。
在十二生肖中，中药与动物相结合，鼠、牛、虎、兔、蛇和猴各自象征着不同的药用特质。 鼠在中药中被誉为“人参”，代表着活力与智慧，同时具有显著的药用价值。 牛作为“枸杞”的象征，富含维生素A和必需氨基酸，能够滋补身体，提升健康。
在十二生肖中，代表中药的动物有鼠、牛、虎、兔、蛇和猴。鼠是中药里的人参代表，它象征着生机勃勃、聪明机灵，有着很高的药用价值。牛是中药里的枸杞代表，它富含维生素A和多种氨基酸，有补中益气之功效。
十二生肖中，生肖蛇具有药用价值。蛇类是珍贵的药材资源，其各个部分如蛇头、蛇眼、蛇蜕、蛇胆、蛇肝、蛇膏、蛇毒等均可入药。蛇肉能够强健神经系统、延长寿命，并用于治疗病后体虚、风痹麻木、关节疼痛等症状。蛇胆具有祛风、清热、化痰、明目的功效，常用于治疗小儿疳积、痔疮肿痛等。
水牛的营养价值及功效
补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气。吃水牛肉的宜忌与黄牛相同。头蹄【性味】性凉。【功效主治】主治肾、膀胱炎症。鼻【功效主治】主消渴。同石燕煮汤喝，治妇女没有乳，作羹食用，不过两日，乳汁就会增多，气壮的人尤其有效。
水牛昆虫是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素。这些营养物质对人体有很大的好处，可以增强人体免疫力，提高人体抵抗力。此外，水牛昆虫还含有丰富的的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，减少心脑血管疾病的发生。
牛肉的食疗价值非常高，其中的蛋白质和氨基酸都是人体所需的营养物质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
怎么炒牛肠
牛肠切小段，所有辅助材料都切段备用，锅中烧水放入料酒，葱姜蒜将牛肠放下去焯水备用。锅中烧油放入葱姜蒜，放入小米辣爆香，加入牛肠翻炒均匀，加入少于料酒，生抽，盐，老抽翻炒均匀。加入蒜苔，炒至蒜苔断生出锅。牛肠：中药名。为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠。遍及全国。
食材：熟牛肠子450克、洋葱100克、辣椒15克、生抽10克、植物油适量、姜5克、花椒粉2克。准备好食材。牛肠子洗净，切成条状。青红辣椒洗净切条，洋葱去掉外皮切宽条。起锅烧油，放入牛肠、青红辣椒。加入姜片、大蒜片、花椒粉、料酒、生抽，翻炒均匀。
牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
牛肠冲洗干净。锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时。剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
爆炒牛肠：将焯好水的牛肠倒入锅中，快速翻炒，让牛肠受热均匀。加入调味料：加入豆瓣酱继续翻炒，使牛肠充分吸收豆瓣酱的香味。接着加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。加入蔬菜：将切好的青红椒丝和葱段加入锅中，快速翻炒，使蔬菜与牛肠混合均匀。
处理食材 牛肠切小段，葱、姜、蒜、泡椒干红椒切段，西芹切斜刀。放调料 锅中倒油烧热，放葱、姜、蒜、豆瓣酱、干红辣椒。下西芹 锅中下西芹。翻炒均匀 下牛肠后放适量生抽翻炒均匀。完成 完成。
