本文目录一览：
- 1、拉面和面的正确配方
- 2、拉面的配方和制作方法?
- 3、拉面汤料配方是什么?
- 4、拉面的制作步骤有哪些呢?
- 5、拉面的基本配方,怎么和面?
拉面和面的正确配方
1、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状。
2、准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。
3、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。
拉面的配方和制作方法?
普通高筋面粉350克，水175克，油适量。将面粉加水揉成光滑的面团。把面团平均分成两份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。锅中可以开火烧水，准备开始拉面了。
准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。
做拉面的配方：面粉：600克 开水：300克 盐：适量 制作方法：将面粉倒入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。将开水慢慢地倒入面粉中，同时用筷子搅拌。将面团揉成一团，然后盖上湿布，醒发30分钟。将面团分成若干小份，每份擀成薄片，然后用刀切成细条。
拉面汤料配方是什么?
1、拉面汤料的基本配制方法比列：干姜片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，荜拨百分之三。干姜粉百分之二十八，花椒粉百分之二十五，胡椒粉百分之二十，草果粉百分之十五，桂子粉百分之十二。
2、拉面汤料的基本配制方法如下：煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。
3、正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。
4、开罗拉面店中有许多拉面配方可以使用，汤料配方大全：酱油拉面、味噌拉面、豚骨拉面、盐味拉面，前期不能加太多，如果是四格，放苹果大蒜生姜黑胡椒，这个默认为酱油拉面。
5、拉面的汤料怎么配的 拉面的汤料应该怎么配 牛肉500克、牛骨500克、面粉500克、辅料葱5克、姜5克、八角1粒、香叶1片、肉蔻1粒、小茴香10粒、丁香10粒、草果1粒、桂皮1块、辣椒1粒、花椒10粒、鸡精5克、胡椒粉5克、食盐5克、香菜适量、红油适量、水适量。
拉面的制作步骤有哪些呢?
1、拉面，又称拉条子、拽面，是一种源自中国的传统面条制作工艺，尤其在北方地区非常盛行。拉面的制作流程主要包括和面、揉面、醒面、拉制、煮制等环节。下面将详细介绍这一过程。和面：首先，要准备好面粉、水、盐等原料。将适量的面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和少量的盐。
2、准备原料：制作拉面的主要原料是面粉、水和盐。面粉的选择很重要，通常使用高筋面粉，以保证面条的筋道口感。水的温度和量也会影响面团的质地，需要根据实际情况调整。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成面团，揉至表面光滑，手感有弹性。
3、锅中倒入水，放入浓汤宝，当然有高汤的就免了。烧热锅，爆香蒜片和辣椒，再加雪菜炒，加少许酱油，糖，盐，高汤精调味。接着加入刚才的高汤，汤开稍煮片刻即可。开后下入面条煮2分钟，煮好后捞出放入白开水中过一下水，再将油菜煮一下捞出。
拉面的基本配方,怎么和面?
准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。
拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状。
准备面粉和水：首先，你需要选择高质量的普通面粉，并确保准备足够的水。水的温度也很重要，一般来说，用常温水和面就可以。 添加盐：在面粉中加入一小勺盐，盐可以增加面的韧性和弹性，使拉面更有嚼劲。 慢慢加水：将面粉放入盆中，慢慢加入水，用筷子或者勺子将面粉搅拌成小块。
和面的配方是：面粉，500克盐，4克，拉面剂2%，水，250--300克。拉面的要点：首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。
拉面的和面比例为精粉2500克与水1500克，同时需加入25克的碱面。 将面粉与碱面混合后放入面盆，边沿倒入水，同时用手揉搓面粉。揉搓时应尽量细腻，每次加入的水量应少，以便得到更加均匀的面团。揉搓至出现絮状后，继续揉捏，直至形成原始面团。之后用干净的布覆盖，让面团松弛约半小时。
