本文目录一览：
- 1、脆皮水是什么?
- 2、公开玻璃脆皮水配方
- 3、烧鹅脆皮水的配方是怎么开的
- 4、烧鹅的脆皮水如何调制
脆皮水是什么?
1、脆皮水主要就是糖和醋两种原料。糖可以帮助表皮上色，醋使得表皮绷紧，再经过风干之后，烘烤或油炸表皮就会脆。脆皮水制法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。
2、脆皮水主要就是糖和醋两种原料。 糖可以帮助表皮上色，醋使得表皮绷紧，再经过风干之后，烘烤或油炸表皮就会脆。请好评 如果你认可我的敬请及时采纳，~如果你认可我的请及时点击【采纳为满意回答】按钮~~手机提问的朋友在客户端右上角评价点【满意】即可。
3、脆皮水做法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中。分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。脆皮水适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。
4、脆皮水是指在烘焙食品时，在食品表面喷洒或刷上一层水，使得食品烤制过程中能够形成一层酥脆的外皮。这种方法主要适用于面包、包子、饼干等烤制品。使用脆皮水能够让食品外皮更加酥脆、美观，也可以增加食品的色泽和香气。在烘焙食品时，脆皮水主要有两种制作方法。
公开玻璃脆皮水配方
调制脆皮水：盆内入白醋7瓶、大红浙醋3瓶、二锅头1瓶兑匀。一只柠檬切片备用。取麦芽糖4斤放入不锈钢盆内，放在电磁炉上，舀入一部分兑好的醋汁小火慢熬，待将麦芽糖稀释后，离火倒入剩余汁水，放入柠檬片即成。制作流程：将黑棕鹅掏去内脏，洗净后晾干表面水分待用。
脆皮水的最佳配方配方一：热水4斤，加入麦芽糖125克，搅拌均匀，白醋500克，花雕酒250克，大红浙醋250克，新鲜的柠檬片10片混合。配方二：200克麦芽糖蒸化，白醋200克，大红浙醋300克，搅拌均匀。脆皮水的配方 麦芽糖1千克，放锅中蒸化，白醋4千克，大红浙醋750毫升，二锅头1千克，搅拌均匀。
脆皮水的配方：麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水。脆皮水做法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中。分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。
做法一：取150克清水倒在锅里烧开，放入200克麦芽糖煮化后，关火，再倒入600克白醋、80克大红浙醋和50克花雕酒，搅拌均匀即成脆皮水。做法二：取200克麦芽糖倒入不锈钢容器里，再依次倒入150克清水、600克白醋、80克大红浙醋和50克花雕酒，用小火煮至麦芽糖溶化后再搅匀即可。
关于脆皮水的制作，网络上流传着几种不同的配方。首先，一种方法是将4斤热水与125克麦芽糖混合搅拌，再加入500克白醋、250克花雕酒和250克大红浙醋，最后加入10片新鲜柠檬片，打造出酸甜可口的脆皮水。另一种配方是200克麦芽糖蒸化后，与200克白醋和300克大红浙醋混合均匀，简单又不失风味。
配方：- 盐：适量 - 白砂糖：适量 - 酱油：适量 - 料酒：适量 - 姜末：适量 - 蒜末：适量 - 醋：适量 步骤： 将盐、白砂糖、酱油、料酒、姜末、蒜末、醋放入一个容器中，搅拌均匀，成为调料汁。 将要烤制的肉类食材切成一般大小并均匀涂抹脆皮水调料汁。
烧鹅脆皮水的配方是怎么开的
1、烧鹅的脆皮水是麦芽糖水，调制方法如下：准备材料：大麦带壳的大麦、糯米。把大麦清洗干净，放置阴凉处。大约4-6天，就会生出大麦芽。糯米加入剁碎的麦芽混合均匀。放温暖处发酵6-8小时。发酵好的如图所示。用干净的布袋装好过滤，建议过滤两遍。
2、脆皮水调制：麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀就是脆皮水。烧鹅味汁：姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁。烤制完的烧鹅，皮非常的酥脆，就像薯片一样。
3、调制脆皮水：盆内入白醋7瓶、大红浙醋3瓶、二锅头1瓶兑匀。一只柠檬切片备用。取麦芽糖4斤放入不锈钢盆内，放在电磁炉上，舀入一部分兑好的醋汁小火慢熬，待将麦芽糖稀释后，离火倒入剩余汁水，放入柠檬片即成。制作流程：将黑棕鹅掏去内脏，洗净后晾干表面水分待用。
4、有三种调制方法：白醋10斤，麦芽糖2斤，红醋1瓶，玫瑰露0.5斤混合均匀。水10斤，红醋半瓶，麦芽糖1斤(一次性)混合均匀。红醋4斤，高度酒2斤，水2斤，麦芽糖5斤混合均匀。
5、烧鹅脆皮水的配方如下：原料：姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。
6、烧鹅的皮水配方：白醋10斤、麦芽糖2斤、红醋1瓶、玫瑰露0.5斤。水10斤、红醋半瓶、麦芽糖1斤(一次性)。红醋4斤、高度酒2斤、水2斤、麦芽糖5斤。肚料：五香盐两勺、猪酱两勺、蒜米稍多、香菜两棵葱几根、八角(大回)三棵、香叶两片、米酒适量。
烧鹅的脆皮水如何调制
有三种调制方法：白醋10斤，麦芽糖2斤，红醋1瓶，玫瑰露0.5斤混合均匀。水10斤，红醋半瓶，麦芽糖1斤(一次性)混合均匀。红醋4斤，高度酒2斤，水2斤，麦芽糖5斤混合均匀。
调制脆皮水：盆内入白醋7瓶、大红浙醋3瓶、二锅头1瓶兑匀。一只柠檬切片备用。取麦芽糖4斤放入不锈钢盆内，放在电磁炉上，舀入一部分兑好的醋汁小火慢熬，待将麦芽糖稀释后，离火倒入剩余汁水，放入柠檬片即成。制作流程：将黑棕鹅掏去内脏，洗净后晾干表面水分待用。
脆皮水调制：麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀就是脆皮水。烧鹅味汁：姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁。烤制完的烧鹅，皮非常的酥脆，就像薯片一样。
烧鹅脆皮水的配方如下：原料：姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。
