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肉炒黄豆芽,豆芽用焯水么?为什么?
炒豆芽前先焯水，是为了去掉豆芽中的豆腥味和青草味，而且还能保持豆芽清脆的口感，最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物质，这样吃起来才会更健康，但是好多人往往会忽略了这一步，不过豆芽焯水也是有讲究的。
那么回到题目，如果采用“炒”的烹调技法做肉炒黄豆芽，豆芽需要焯水吗？我的答案是：黄豆芽肯定要焯水的，原因有两个：缩短“炒”制时间：黄豆芽焯水后，几乎已经成熟，热锅炒熟肉后加入酱油类调味料再倒入黄豆芽，简单调味翻炒即可出锅。
黄豆芽焯水：焯水可以去除黄豆芽的生味，同时也能保持黄豆芽的脆嫩口感。肉片腌制：腌制肉片可以使肉片更加入味，同时淀粉的添加有助于肉片保持嫩滑。快速翻炒：快速翻炒不仅能使食材均匀受热，还能避免黄豆芽出水过多，保持菜肴的口感。
黄豆芽焯水好直接炒好?
1、炒黄豆芽不需要焯水。我们平时在翻炒黄豆芽的时候是不需要先给它焯水的，因为黄豆芽本来就是一种很容易熟的食材，若是将它焯水再翻炒的话，最后做出来的黄豆芽的口感就会软趴趴的，口感很差。
2、我们平时在翻炒黄豆芽的时候是不需要先给它焯水的，因为黄豆芽本来就是一种很容易熟的食材，若是将它焯水再翻炒的话，较后做出来的黄豆芽的口感就会软趴趴的，口感很差。
3、黄豆芽拣去杂质。清洗干净。烧开一锅水，将黄豆芽倒入锅中，汆烫两分钟，捞出沥干水备用。油锅烧热，将红辣椒丝倒入锅中，翻炒至红辣椒变软。加入蒜米，炒出香味。将黄豆芽倒入锅里。翻炒至黄豆芽成熟，加盐调味即可出锅。成品。
4、炒黄豆芽不需要焯水，因为黄豆芽再生发的过程中，已经换过无数次的水了，把黄豆芽里含有的杂质都去掉了，所以在炒之前不需要焯水，直接炒就可以。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。
5、炒黄豆芽不需要焯水。在炒黄豆芽的过程中，如果焯水，会导致黄豆芽的口感变得不够爽脆，也会损失部分营养成分。因此，通常建议直接炒制，以保持黄豆芽的原始风味和营养价值。黄豆芽是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。在烹饪过程中，如果处理不当，很容易导致其营养成分的流失。
6、炒豆芽时不用焯水，洗干净就可以，烧热锅后下油、下姜，然后下豆芽菜，一边炒一边洒少少水，然后盖上锅盖煮几分钟，放适量盐，即可，这是清炒豆芽。黄豆芽还可以滚汤，爆锅下姜炒一下，下适量水，滚十几分钟，放点肉丝、盐、味精、可以上汤美味。
炒豆芽需要焯水吗(炒豆芽需要焯水吗怎么做)
炒豆芽的时候不需要焯水。焯水过后的豆芽不仅是吃起来很水，看起来也很水，影响食欲。豆芽本身就是比较嫩的，还长得比较小，要是是炒着吃，直接油烧到冒烟，下锅炒就好了，炒的时间也是比较短的。
可以焯水，焯水能够除去掉豆芽的豆腥味和青草味，能保持豆芽的脆性，还可以去除一些有害物质，所以焯水是有一定的好处，也有很多人不焯水直接炒，可依据自己的需要选择。
炒黄豆芽不需要焯水，因为黄豆芽再生发的过程中，已经换过无数次的水了，把黄豆芽里含有的杂质都去掉了，所以在炒之前不需要焯水，直接炒就可以。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。
