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如何辨别一个鸡蛋坏了没
1、鉴别鸡蛋的好坏 主要方法是：（1）外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。（2）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
2、鸡蛋判断坏了没的方法有光线观察、摇晃听声、细查蛋壳、转动蛋壳、水浸法等等。光线观察 好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。好鸡蛋对着光，呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。差一些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来还很昏暗。
3、判断鸡蛋坏没坏的方法如下：直接打开 最简单的办法，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是聚拢在蛋黄周围的，这样的鸡蛋是不能吃的。
4、直接打开最简单的办法，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是聚拢在蛋黄周围的，这样的鸡蛋是不能吃的。这种方法虽然最直接，不过不适合茶叶蛋，煮蛋这类方法。
5、观察光线：将鸡蛋置于光源下，好鸡蛋呈现半透明且略带红色，蛋黄轮廓清晰可见；而差鸡蛋即使光线直射也难以透光，整体显得昏暗。 摇晃听声：轻摇鸡蛋，若周围无声音，表明蛋内结构完整；如果有类似水声的液体晃动声，则可能是坏鸡蛋。
怎样判断鸡蛋是否变质?
观察鸡蛋的外观：新鲜鸡蛋外壳应完整无裂痕，表面有一层蛋壳膜，颜色鲜艳，光泽度好。若鸡蛋外壳有裂痕、破损或污渍，颜色暗淡，失去光泽，可能已变质。 闻鸡蛋的气味：新鲜鸡蛋无味或仅有淡淡腥味，变质鸡蛋会散发出难闻的臭味。这是因为鸡蛋内部化学反应产生硫化氢等有毒气体，导致鸡蛋变臭。
如何判断鸡蛋是否变质：直接敲开鸡蛋直接敲开壳，如果蛋黄散开、蛋白和蛋清混合或有异味，表明鸡蛋已变质。新鲜鸡蛋的蛋黄呈近球状略微凸起，蛋白聚拢在蛋黄周围。漂浮测试将鸡蛋放入冷水盆中，水面高度约是鸡蛋高度的两倍。新鲜鸡蛋会平躺在水底，而存放时间较长的鸡蛋可能倾斜或直立在水中。
判断鸡蛋是否变质的方法：直接敲开、漂浮测试、摇晃听声、日光观察、手摸触感。直接敲开 直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的。
直接打开。最简单的办法，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是聚拢在蛋黄周围的，这样的鸡蛋是不能吃的。这种方法虽然最直接，不过不适合茶叶蛋，煮蛋这类方法。
判断鸡蛋是否已经变质，可以通过以下几种方法：观察外观：新鲜的鸡蛋外壳应该是完整无裂痕的，表面有一层保护性的薄膜，称为蛋壳膜。如果鸡蛋外壳有明显的裂痕、破损或者污渍，那么这个鸡蛋很可能已经变质。
生鸡蛋坏了是什么样子的
1、生鸡蛋坏了的形状如下图所示：直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变坏质了。如果蛋黄是平的，蛋清很稀（几乎像水一样），鸡蛋就坏掉了。
2、新鲜的鸡蛋看上去颜色光亮，蛋壳稍微粗糙，有一层薄薄的白霜；坏的鸡蛋蛋壳看上起颜色稍微有点暗，蛋壳光滑，附有斑点或霉点。触感 新鲜鸡蛋握在手里感觉有实感，沉稳；坏的鸡蛋由于营养物质流失、散黄的情况所以拿在手里比较轻。
3、外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。照射法。
4、生鸡蛋坏了的表现有以下几种： 拿着感觉很轻：鸡蛋内部可能已经流失了部分水分，导致整体重量减轻。 很容易碰开：鸡蛋的蛋壳可能因为受潮或保存时间过长而变得脆弱，轻轻碰触就可能破裂。 里面有很臭的味道：蛋内部可能因为细菌繁殖而产生异味，这是鸡蛋变质的明显迹象。
