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排骨黑蒜陈皮汤的作用
，杀菌消毒 黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”。
增强免疫功能实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。黑蒜的其他功效与作用中医来看，黑蒜有补肾及调节肝脏的功能。
陈皮 陈皮是由橘子皮晒干而成的，它的味道清香，加入炖排骨可以使肉质软烂。陈皮可以去腥增香，去油解腻，炖出来的肉汤更加爽口。白芷 白芷味道略苦涩，带有特殊的香气，去腥增香，效果特别好。
炖排骨可以放陈皮，陈皮具有理气健脾，燥湿祛痰，陈皮中含有挥发油，可促进胃肠分泌，促进消化，还可以促进排痰，对于咳嗽、咳痰有一定的治疗作用。
黑蒜营养价值高吗
1、黑蒜的营养价值远超新鲜大蒜，其活性成分丰富，有助于降低胆固醇，增强免疫力。对于需要控制血糖的孕妇来说，黑蒜中的生物碱和降糖成分能有效提升胰岛素功能，且不会对正常血糖值造成干扰。
2、黑蒜的价格会这么高，是因为其时间成本和人工成本都是比较高的。黑蒜的营养价值高，不仅可以提高增强免疫力，而且有降血压、降血脂的效果。
3、并且黑蒜里面含有很多的微量营养元素对人体都有很好的营养。白蒜：白蒜就是我们平常所吃的白皮蒜，那么可以用来调节菜品的味道。
黑蒜是什么,黑蒜是由鲜大蒜放在恒温60摄氏度发酵40天而成的天然食品
1、黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍。
2、黑蒜，也叫发酵黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后杀菌包装而制成，其生产方法来源于日本，因发酵后蒜瓣会由白色变成黑色，所以叫做黑蒜。
3、黑蒜（black garlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，此外，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。
4、黑蒜由天然滋补大蒜发酵而成，不仅没有任何添加成分，还大大提高了强身健体的功效，增强人体免疫力，对包括艾滋病在内的各种病毒的二次感染有明显的抑制作用。
5、黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种，而是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成的食品。它的历史很短暂，从韩国人发明它至今，不过十来年。
吃黑蒜的好处和坏处
1、吃蒜的好处 （1）预防癌症是黑蒜最重要的功效，因为黑蒜中含有多种抗病毒成分，它能抑制人体内致癌物质的活性病，能防止细胞癌变，而且呢，让身体内的毒素随身体代谢排出体外，经常吃黑蒜能让癌症的发病率明显下降。
2、黑蒜的营养价值很高，它有抗氧化、降三高、消除疲劳、提高免疫等很多功效。黑蒜的食用方法黑蒜可以直接食用，是最佳的保健食品，也可以烹制出风味独特的黑蒜菜式，如煎鱼、煎牛扒等等都挺好。
3、黑蒜含具有良好的抗氧化和抗衰老作用，这是因为在一般大蒜中含量较少的抗氧化成分多酚类物质，经过腌制后含量大幅增加，是一般大蒜的4倍左右，它能够去除人体体内的活性氧物质，达到美容强身的效果。
4、黑蒜可以有促进代谢的作用，对于预防心血管疾病有好处，同时也可以有降低胆固醇的效果。4 黑蒜空腹可以吃吗 黑蒜不能空腹食用。这样吃黑蒜是有可能引起急性胃炎问题产生的，对肠胃健康影响很大。
